Dlaczego wypieki serwowane w restauracji Biały Królik są tak smaczne? Odpowiedzią na to pytanie jest wyjątkowy piekarz, Karol Nagórski Szef Piekarni Białego Królika. To młody, ambitny kucharz, który swoją pasję do pieczenia odkrył stosunkowo niedawno, bo 4 lata temu i to zupełnie przypadkowo.
Zaczęło się od bułek, za nimi poszły chleby, a aktualnie doszło już do kilkunastu rodzajów wypieków i 400 chlebów dziennie, a to jeszcze nie koniec. Karol, jak sam mówi, metodą prób i błędów wybrał odpowiednią mąkę, przygotował idealny zakwas, który codziennie „dokarmia” oraz wypracował żmudny i wymagający proces produkcyjny, na który składa się m.in. długie garowanie. To dzięki temu, a przede wszystkim dzięki cierpliwości i zaangażowaniu twórcy, chleby Białego Królika cieszą się taką popularnością.
Nie poprzestając na dotychczasowych osiągnięciach, Karol wspólnie z Jakubem Marchewką przygotował wyjątkowy film o sztuce pieczenia. W czerwcu ukazała się zapowiedź, emisja całości planowana jest na wrzesień.
Główną inspiracją przy tworzeniu filmu było dzieciństwo spędzone na Kaszubach. To dzięki temu doświadczeniu Karol porwał się na ten niecodzienny projekt, sięgając po stare metody pieczenia i tradycyjne produkty regionalne oraz dzikie rośliny. Chodziło mu o rozwój, szukanie inspiracji i chęć pokazania, jak twórczą materią jest chleb. W filmie można zobaczyć wyjątkowe wypieki, które mogłoby się pojawić w codziennej sprzedaży piekarni, której produkcja jest coraz większa.
I tak w materiale będzie można zobaczyć między innymi pumpernikiel pieczony w glinie czy słodką tartaletkę z kozim serem formowaną w korze brzozy, a do tego pojawią się przeróżne, zapomniane już produkty nawiązujące do dawnych tradycji takie jak: tatarak, marzanka wonna czy miód z maślanki…
Te inne wypieki zadziwia formą, zachwycają głębią smaku i niosą ze sobą historię…
A flagowych wypieków Karola Nagórskiego można spróbować w restauracji Biały Królik Hotelu Quadrille oraz w sieci partnerskich punktów sprzedaży.
Od 2022 roku, Karol objął stanowisko Szefa Piekarni w Hewelke Bakery & Restaurant. to właśnie stąd codziennie dowożone są wypieki do restauracji Biały Królik.
Jeżeli chcielibyście spróbować wypieków Karola, zapraszamy do piekarni HEWELKE w Gdańsku Wrzeszcz. Szczegóły oferty znajdziecie tu: http://browarhevelius.pl/hewelke/#piekarnia